PROYECTO VACAS PRODUCTORAS DE LECHE
INTRODUCCION
En el presente trabajo se hablara de los costos del proceso de obtención de leche, con el fin de realizar un proyecto el cual sea productivo y beneficioso económicamente y también con el fin de bajar los índices de sobreproducción de leche.
Se estima aproximadamente que de 3900 vacas hay 1.700 vacas de ordeño en todo el municipio, con una producción de 11.050 litros diarios. Umbita aporta el 11.3% de la producción bovina de la Provincia de Márquez y el 0.8% del total departamental; en cuanto a la producción de leche, es el municipio más representativo con 11.050 litros al día, con un promedio de 6.5 litros por cabeza, representando el 13.2% de la producción provincial.
De acuerdo con estas cifras se crea la microempresa Lácteos parra, para solventar la sobreproducción de leche en la región.
INTRODUCCION
En el presente trabajo se hablara de los costos del proceso de obtención de leche, con el fin de realizar un proyecto el cual sea productivo y beneficioso económicamente y también con el fin de bajar los índices de sobreproducción de leche.
Se estima aproximadamente que de 3900 vacas hay 1.700 vacas de ordeño en todo el municipio, con una producción de 11.050 litros diarios. Umbita aporta el 11.3% de la producción bovina de la Provincia de Márquez y el 0.8% del total departamental; en cuanto a la producción de leche, es el municipio más representativo con 11.050 litros al día, con un promedio de 6.5 litros por cabeza, representando el 13.2% de la producción provincial.
De acuerdo con estas cifras se crea la microempresa Lácteos parra, para solventar la sobreproducción de leche en la región.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL.
· Crear una microempresa dedicada a la comercialización de leche en el municipio de Umbita Boyacá, para así demostrarle a la comunidad las posibilidades de desarrollo que hay en la región.
OBJETIVOS ESPECIFICOS.
· Resaltar y generar las nuevas alternativas de obtener rentabilidad con los recursos de la región.
· Poner en práctica los conocimientos adquiridos en el área comercial.
· proponer ante la comunidad, la capacidad de producir leche en el área local y así contribuir al desarrollo del municipio.
· Mejorar las condiciones económicas de los socios del proyecto.
OBJETIVO GENERAL.
· Crear una microempresa dedicada a la comercialización de leche en el municipio de Umbita Boyacá, para así demostrarle a la comunidad las posibilidades de desarrollo que hay en la región.
OBJETIVOS ESPECIFICOS.
· Resaltar y generar las nuevas alternativas de obtener rentabilidad con los recursos de la región.
· Poner en práctica los conocimientos adquiridos en el área comercial.
· proponer ante la comunidad, la capacidad de producir leche en el área local y así contribuir al desarrollo del municipio.
· Mejorar las condiciones económicas de los socios del proyecto.
JUSTIFICACION
El desarrollo de este proyecto de tipo comercial tiene como fin aplicar los conocimientos adquiridos en el área de comercio y se quiere identificar y solventar una necesidad comercial del municipio.
También se ha demostrado que con las bases firmes y fundamentales para crear microempresa estamos forjando un buen futuro con independencia económica, también se contribuye al mejoramiento de la educación.
La microempresa tiene un impacto social bueno, ya que el producto por ser de excelente calidad es aceptado favorablemente por la comunidad ya que abastece una necesidad básica de la misma.
El impacto económico y contable de lácteos parra es prospero ya que los ingresos que tiene la microempresa contribuyen al desarrollo financiero de los socios y motiva al mejoramiento continuo, llevando registro y contabilidad de cada proceso que se realiza.
La microempresa no representa impacto ambiental ya que los residuos tales como las bolsas de sal, y empaques de los purgantes e insecticidas usados son debidamente recolectados para evitar contaminar el suelo, el estiércol de los animales es utilizado como abono para ayudar a que el suelo no pierda sus propiedades.
El desarrollo de este proyecto de tipo comercial tiene como fin aplicar los conocimientos adquiridos en el área de comercio y se quiere identificar y solventar una necesidad comercial del municipio.
También se ha demostrado que con las bases firmes y fundamentales para crear microempresa estamos forjando un buen futuro con independencia económica, también se contribuye al mejoramiento de la educación.
La microempresa tiene un impacto social bueno, ya que el producto por ser de excelente calidad es aceptado favorablemente por la comunidad ya que abastece una necesidad básica de la misma.
El impacto económico y contable de lácteos parra es prospero ya que los ingresos que tiene la microempresa contribuyen al desarrollo financiero de los socios y motiva al mejoramiento continuo, llevando registro y contabilidad de cada proceso que se realiza.
La microempresa no representa impacto ambiental ya que los residuos tales como las bolsas de sal, y empaques de los purgantes e insecticidas usados son debidamente recolectados para evitar contaminar el suelo, el estiércol de los animales es utilizado como abono para ayudar a que el suelo no pierda sus propiedades.
6. ANALISIS DEL MERCADO
El proyecto está basado en un estudio realizado a la comercialización de nuestro producto, nos encontramos con que en nuestro municipio hay una empresa dedicada a la producción y comercialización de leche Umbitana de leches.
Esta deficiencia de producto nos permite ofrecer nuevas alternativas de este producto, y podremos comercializarlo en las diferentes casas de familia del municipio y supermercados.
Al analizar el mercado en nuestro municipio como se ha dicho anteriormente que hay una microempresa que nos genera competencia, a diferencia de ellos nosotros comercializamos el producto diariamente ya que nuestra microempresa está ubicada en el centro urbano.
DEFINICION DEL MERCADO
Mercado, en economía, es cualquier conjunto de transacciones o acuerdos de negocios entre compradores y vendedores. En contraposición con una simple venta, el mercado implica el comercio formal y regulado, donde existe cierta competencia entre los participantes.
El mercado es, también, el ambiente social (o virtual) que propicia las condiciones para el intercambio. En otras palabras, debe interpretarse como la institución u organización social a través de la cual los ofertantes (productores y vendedores) y demandantes (consumidores o compradores) de un determinado bien o servicio, entran en estrecha relación comercial a fin de realizar abundantes transacciones comerciales. Los primeros mercados de la historia funcionaban mediante el trueque. Tras la aparición del dinero, se empezaron a desarrollar códigos de comercio que, en última instancia, dieron lugar a las modernas empresas nacionales e internacionales. A medida que la producción aumentaba, las comunicaciones y los intermediarios empezaron a desempeñar un papel más importante en los mercados.
Una definición de mercado según la mercadotecnia: Organizaciones o individuos con necesidades o deseos que tienen capacidad y que tienen la voluntad para comprar bienes y servicios para satisfacer sus necesidades.
MERCADO OBJETIVO
· Supermercados.
· Hogares umbitanos.
· Acopio umbitana de leches.
ANALISIS DE COMPETENCIA
La leche es un producto que se consume diariamente por tanto su mercadeo es viable, por lo cual se facilita su comercialización. Nuestra microempresa ofrecemos un producto de buena calidad, un mejor servicio al cliente para colmar sus necesidades a la comunidad.
Competidores potenciales
· Carlos Alba
· Arcángel veloza
· Oliva Guerrero
ANALISIS DOFA
DEBILIDADES
· La falta de experiencia en actividades de tipo empresarial por ser tan jóvenes.
· Competencia de otros productores.
OPORTUNIDADES
· De desarrollo económico.
· Buen precio para el cliente
· Disposición del producto al cliente.
· Distribución del producto en los hogares.
FORTALEZAS
· Se tiene una fortaleza que es estratégica con la cual se ha determinado abordar este mercado es la frescura de la leche.
AMENAZAS
· Variación del precio.
· Enfermedades bovinas.
COSTOS DE PRODUCCION
Fuentes de Financiación:
Los aportes para el proyecto fueron:
$ 1.600.000 que fueron aportados por el estudiante Sergio Parra los cuales fueron adquiridos mediante ahorros.
TOTAL APORTES: $ 1.600.000
FICHA TECNICA DE LA LECHE
CARACTERISTICAS
PROPIEDADES
Líquido que segregan las glándulas mamarias de hembras sanas; esto es desde el punto de vista fisiológico, pues si se quiere un concepto desde el punto de vista comercial o industrias se puede definir como el producto del ordeño higiénico efectuado en hembras de ganado lechero bien alimentado y en buen estado de salud.
Físicas
DENSIDAD:
La densidad de la leche varia entre los valores dados según sea la composición de la leche, pues depende de la combinación de densidades de sus componentes, que son los siguientes:
· Agua: 1.000 g/cm3.
· Grasa: 0.931 g/cm3.
· Proteínas: 1.346 g/cm3.
· Lactosa: 1.666 g/cm3.
· Minerales: 5.500 g/cm3.
Aspecto:
La leche fresca es de color blanco aporcelanada, presenta una cierta coloración crema cuando es muy rica en grasa. La leche descremada o muy pobre en contenido graso presenta un blanco con ligero tomo azulado.
pH DE LA LECHE:
La leche es de característica cercana a la neutra. Su pH puede variar entre 6.5 y 6.65.
Olor:
Cuando la leche es fresca casi no tiene un olor característico, pero adquiere con mucha facilidad el aroma de los recipientes en los que se la guarda; una pequeña acidificación ya le da un olor especial al igual que ciertos contaminantes.
ACIDEZ DE LA LECHE:
Una leche fresca posee una acidez de 0.15 a 0.16%. Esta acidez se debe en un 40% a la anfótera, otro 40% al aporte de la acidez de las sustancias minerales, CO2 disuelto y acidez orgánicos; el 20% restante se debe a las reacciones secundarias de los fosfatos presentes.
Sabor:
La leche fresca tiene un sabor ligeramente dulce, dado por su contenido de lactosa. Por contacto, puede adquirir fácilmente el sabor de hierbas.
VISCOSIDAD:
La leche natural, fresca, es más viscosa que el agua, tiene valores entre 1.7 a 2.2 cm para la leche entera, mientras que una leche descremada tiene una viscosidad de alrededor de 1.2 cp.
Composición química
La leche es un líquido de composición compleja, se puede aceptar que está formada aproximadamente por un 87.5% de sólidos o materia seca total.
El agua es el soporte de los componentes sólidos de la leche y se encuentra presente en dos estados: como agua libre que es la mayor parte (intersticial) y como agua adsorbida en la superficie de los componentes.
Materia grasa (lípidos): 3.5% a 4.0%
· Lactosa: 4.7% (aprox.)
· Sus. nitrogenadas: 3.5% (proteínas entre ellos)
· Minerales: 0.8%
INCIDENCIA EN LA ALIMENTACION:
Intervienen en este caso la cantidad y la composición del alimento. Si se reduce la cantidad disminuye la producción y aumenta el porcentaje de sólidos pero no hay gran disminución de grasas por ejemplo.
INCIDENCIA CLIMATICA:
En general, la producción de leche tiende a aumentar en verano y disminuir en invierno y en forma inversa, el contenido de grasa y sólidos de la leche se hace mínima durante el verano, teniendo tendencia a aumentar durante el invierno.
INCIDENCIA DE LA ORDEÑA:
La leche tiene tendencia a aumentar el contenido de grasa en el curso de la ordeña pero, la leche de una ordeña incompleta puede resultar semidescremada.
INCIDENCIA DE LA RAZA:
Distintas razas de bovinos tienen distinta composición y producción de leche.
El proyecto está basado en un estudio realizado a la comercialización de nuestro producto, nos encontramos con que en nuestro municipio hay una empresa dedicada a la producción y comercialización de leche Umbitana de leches.
Esta deficiencia de producto nos permite ofrecer nuevas alternativas de este producto, y podremos comercializarlo en las diferentes casas de familia del municipio y supermercados.
Al analizar el mercado en nuestro municipio como se ha dicho anteriormente que hay una microempresa que nos genera competencia, a diferencia de ellos nosotros comercializamos el producto diariamente ya que nuestra microempresa está ubicada en el centro urbano.
DEFINICION DEL MERCADO
Mercado, en economía, es cualquier conjunto de transacciones o acuerdos de negocios entre compradores y vendedores. En contraposición con una simple venta, el mercado implica el comercio formal y regulado, donde existe cierta competencia entre los participantes.
El mercado es, también, el ambiente social (o virtual) que propicia las condiciones para el intercambio. En otras palabras, debe interpretarse como la institución u organización social a través de la cual los ofertantes (productores y vendedores) y demandantes (consumidores o compradores) de un determinado bien o servicio, entran en estrecha relación comercial a fin de realizar abundantes transacciones comerciales. Los primeros mercados de la historia funcionaban mediante el trueque. Tras la aparición del dinero, se empezaron a desarrollar códigos de comercio que, en última instancia, dieron lugar a las modernas empresas nacionales e internacionales. A medida que la producción aumentaba, las comunicaciones y los intermediarios empezaron a desempeñar un papel más importante en los mercados.
Una definición de mercado según la mercadotecnia: Organizaciones o individuos con necesidades o deseos que tienen capacidad y que tienen la voluntad para comprar bienes y servicios para satisfacer sus necesidades.
MERCADO OBJETIVO
· Supermercados.
· Hogares umbitanos.
· Acopio umbitana de leches.
ANALISIS DE COMPETENCIA
La leche es un producto que se consume diariamente por tanto su mercadeo es viable, por lo cual se facilita su comercialización. Nuestra microempresa ofrecemos un producto de buena calidad, un mejor servicio al cliente para colmar sus necesidades a la comunidad.
Competidores potenciales
· Carlos Alba
· Arcángel veloza
· Oliva Guerrero
ANALISIS DOFA
DEBILIDADES
· La falta de experiencia en actividades de tipo empresarial por ser tan jóvenes.
· Competencia de otros productores.
OPORTUNIDADES
· De desarrollo económico.
· Buen precio para el cliente
· Disposición del producto al cliente.
· Distribución del producto en los hogares.
FORTALEZAS
· Se tiene una fortaleza que es estratégica con la cual se ha determinado abordar este mercado es la frescura de la leche.
AMENAZAS
· Variación del precio.
· Enfermedades bovinas.
COSTOS DE PRODUCCION
Fuentes de Financiación:
Los aportes para el proyecto fueron:
$ 1.600.000 que fueron aportados por el estudiante Sergio Parra los cuales fueron adquiridos mediante ahorros.
TOTAL APORTES: $ 1.600.000
FICHA TECNICA DE LA LECHE
CARACTERISTICAS
PROPIEDADES
Líquido que segregan las glándulas mamarias de hembras sanas; esto es desde el punto de vista fisiológico, pues si se quiere un concepto desde el punto de vista comercial o industrias se puede definir como el producto del ordeño higiénico efectuado en hembras de ganado lechero bien alimentado y en buen estado de salud.
Físicas
DENSIDAD:
La densidad de la leche varia entre los valores dados según sea la composición de la leche, pues depende de la combinación de densidades de sus componentes, que son los siguientes:
· Agua: 1.000 g/cm3.
· Grasa: 0.931 g/cm3.
· Proteínas: 1.346 g/cm3.
· Lactosa: 1.666 g/cm3.
· Minerales: 5.500 g/cm3.
Aspecto:
La leche fresca es de color blanco aporcelanada, presenta una cierta coloración crema cuando es muy rica en grasa. La leche descremada o muy pobre en contenido graso presenta un blanco con ligero tomo azulado.
pH DE LA LECHE:
La leche es de característica cercana a la neutra. Su pH puede variar entre 6.5 y 6.65.
Olor:
Cuando la leche es fresca casi no tiene un olor característico, pero adquiere con mucha facilidad el aroma de los recipientes en los que se la guarda; una pequeña acidificación ya le da un olor especial al igual que ciertos contaminantes.
ACIDEZ DE LA LECHE:
Una leche fresca posee una acidez de 0.15 a 0.16%. Esta acidez se debe en un 40% a la anfótera, otro 40% al aporte de la acidez de las sustancias minerales, CO2 disuelto y acidez orgánicos; el 20% restante se debe a las reacciones secundarias de los fosfatos presentes.
Sabor:
La leche fresca tiene un sabor ligeramente dulce, dado por su contenido de lactosa. Por contacto, puede adquirir fácilmente el sabor de hierbas.
VISCOSIDAD:
La leche natural, fresca, es más viscosa que el agua, tiene valores entre 1.7 a 2.2 cm para la leche entera, mientras que una leche descremada tiene una viscosidad de alrededor de 1.2 cp.
Composición química
La leche es un líquido de composición compleja, se puede aceptar que está formada aproximadamente por un 87.5% de sólidos o materia seca total.
El agua es el soporte de los componentes sólidos de la leche y se encuentra presente en dos estados: como agua libre que es la mayor parte (intersticial) y como agua adsorbida en la superficie de los componentes.
Materia grasa (lípidos): 3.5% a 4.0%
· Lactosa: 4.7% (aprox.)
· Sus. nitrogenadas: 3.5% (proteínas entre ellos)
· Minerales: 0.8%
INCIDENCIA EN LA ALIMENTACION:
Intervienen en este caso la cantidad y la composición del alimento. Si se reduce la cantidad disminuye la producción y aumenta el porcentaje de sólidos pero no hay gran disminución de grasas por ejemplo.
INCIDENCIA CLIMATICA:
En general, la producción de leche tiende a aumentar en verano y disminuir en invierno y en forma inversa, el contenido de grasa y sólidos de la leche se hace mínima durante el verano, teniendo tendencia a aumentar durante el invierno.
INCIDENCIA DE LA ORDEÑA:
La leche tiene tendencia a aumentar el contenido de grasa en el curso de la ordeña pero, la leche de una ordeña incompleta puede resultar semidescremada.
INCIDENCIA DE LA RAZA:
Distintas razas de bovinos tienen distinta composición y producción de leche.