PROYECTO
VACAS PRODUCTORAS DE LECHE
INTRODUCCION
En el presente trabajo se hablara de los costos del
proceso de obtención de leche, con el fin de realizar un proyecto el cual sea
productivo y beneficioso económicamente
y también con el fin de bajar los índices de sobreproducción de leche.
Se estima aproximadamente que
de 3900 vacas hay 1.700 vacas de ordeño en todo el municipio, con una
producción de 11.050 litros diarios. Umbita aporta el 11.3% de la
producción bovina de la Provincia de Márquez y el 0.8% del total departamental;
en cuanto a la producción de leche, es el municipio más representativo con
11.050 litros al día, con un promedio de 6.5 litros por cabeza, representando
el 13.2% de la producción provincial.
De acuerdo con estas cifras
se crea la microempresa Lácteos parra, para solventar la sobreproducción de
leche en la región.
MISION
El desarrollo de este proyecto tiene como fin aplicar
los conocimientos adquiridos en las áreas de comercio queriendo así
identificar y solventar una necesidad de
la comunidad umbitana ofreciendo un producto de excelente
calidad (leche) fresco, limpio y saludable que contribuya al desarrollo económico de la región.
VISION
Nuestra visión es ser
microempresa líder de lácteos en el municipio que:
•
Sea
preferida por los consumidores.
•
Cuente
con un equipo humano motivado.
•
Cree
valor económico a sus asociados y bienestar a la comunidad.
OBJETIVOS
OBJETIVO
GENERAL.
·
Crear
una microempresa dedicada a la comercialización de leche en el municipio de
Umbita Boyacá, para así demostrarle a la comunidad las posibilidades de
desarrollo que hay en la región.
OBJETIVOS
ESPECIFICOS.
·
Resaltar
y generar las nuevas alternativas de
obtener rentabilidad con los recursos de la región.
·
Poner
en práctica los conocimientos adquiridos
en el área comercial.
·
proponer ante la comunidad, la capacidad de
producir leche en el área local y así contribuir al desarrollo del municipio.
·
Mejorar las condiciones económicas de los
socios del proyecto.
JUSTIFICACION
El desarrollo de este
proyecto de tipo comercial tiene como fin aplicar los conocimientos adquiridos en el área de
comercio y se quiere identificar y solventar una necesidad comercial del
municipio.
También se ha demostrado que
con las bases firmes y fundamentales para crear microempresa estamos forjando
un buen futuro con independencia económica, también se contribuye al
mejoramiento de la educación.
La microempresa tiene un
impacto social bueno, ya que el producto por ser de excelente calidad es
aceptado favorablemente por la comunidad ya que abastece una necesidad básica
de la misma.
El impacto económico y
contable de lácteos parra es prospero ya que los ingresos que tiene la
microempresa contribuyen al desarrollo financiero de los socios y motiva al
mejoramiento continuo, llevando registro y contabilidad de cada proceso que se
realiza.
La microempresa no
representa impacto ambiental ya que los residuos tales como las bolsas de sal,
y empaques de los purgantes e insecticidas usados son debidamente recolectados para evitar
contaminar el suelo, el estiércol de los animales es utilizado como abono para
ayudar a que el suelo no pierda sus propiedades.
6. ANALISIS DEL MERCADO
El proyecto está basado en
un estudio realizado a la comercialización de nuestro producto, nos encontramos
con que en nuestro municipio hay una empresa dedicada a la producción y comercialización
de leche Umbitana de leches.
Esta deficiencia de producto
nos permite ofrecer nuevas alternativas de este producto, y podremos
comercializarlo en las diferentes casas de familia del municipio y
supermercados.
Al analizar el mercado en
nuestro municipio como se ha dicho anteriormente que hay una microempresa que
nos genera competencia, a diferencia de ellos nosotros comercializamos el
producto diariamente ya que nuestra microempresa está ubicada en el centro
urbano.
DEFINICION
DEL MERCADO
Mercado, en economía, es cualquier conjunto de
transacciones o acuerdos de negocios entre compradores y vendedores. En
contraposición con una simple venta, el mercado implica el comercio
formal y regulado, donde existe cierta competencia entre los
participantes.
El mercado es, también, el ambiente
social (o virtual) que propicia las condiciones para el intercambio. En otras
palabras, debe interpretarse como la institución u organización social a través
de la cual los ofertantes (productores y vendedores) y demandantes
(consumidores o compradores) de un determinado bien o servicio, entran en
estrecha relación comercial a fin de realizar abundantes transacciones
comerciales. Los primeros mercados de la historia funcionaban mediante el trueque. Tras la aparición del dinero, se empezaron a desarrollar códigos de comercio que, en última
instancia, dieron lugar a las modernas empresas nacionales e internacionales. A medida
que la producción aumentaba, las comunicaciones y los intermediarios empezaron
a desempeñar un papel más importante en los mercados.
Una definición de mercado según la
mercadotecnia: Organizaciones o individuos con necesidades o deseos que tienen
capacidad y que tienen la voluntad para comprar bienes y servicios para
satisfacer sus necesidades.
MERCADO
OBJETIVO
·
Supermercados.
·
Hogares umbitanos.
·
Acopio umbitana de leches.
ANALISIS DE COMPETENCIA
La leche es un
producto que se consume diariamente por tanto su mercadeo es viable, por lo
cual se facilita su comercialización. Nuestra microempresa ofrecemos un
producto de buena calidad, un mejor servicio al cliente para colmar sus
necesidades a la comunidad.
Competidores potenciales
·
Carlos Alba
·
Arcángel veloza
·
Oliva Guerrero
ANALISIS DOFA
DEBILIDADES
·
La falta de experiencia en actividades de
tipo empresarial por ser tan jóvenes.
·
Competencia de otros productores.
OPORTUNIDADES
·
De desarrollo económico.
·
Buen precio para el cliente
·
Disposición del producto al cliente.
·
Distribución del producto en los hogares.
FORTALEZAS
·
Se tiene una fortaleza que es estratégica
con la cual se ha determinado abordar este mercado es la frescura de la
leche.
AMENAZAS
·
Variación del precio.
·
Enfermedades bovinas.
COSTOS DE PRODUCCION
Fuentes
de Financiación:
Los aportes para el
proyecto fueron:
$ 1.600.000 que
fueron aportados por el estudiante
Sergio Parra los cuales fueron adquiridos mediante ahorros.
TOTAL
APORTES: $ 1.600.000
FICHA TECNICA DE LA LECHE
CARACTERISTICAS
PROPIEDADES
Líquido que
segregan las glándulas mamarias de hembras sanas; esto es desde el punto de
vista fisiológico, pues si se quiere un concepto desde el punto de vista
comercial o industrias se puede definir como el producto del ordeño higiénico
efectuado en hembras de ganado lechero bien alimentado y en buen estado de
salud.
Físicas
DENSIDAD:
La densidad de la
leche varia entre los valores dados según sea la composición de la leche,
pues depende de la combinación de densidades de sus componentes, que son los
siguientes:
· Agua: 1.000
g/cm3.
· Grasa: 0.931
g/cm3.
· Proteínas: 1.346
g/cm3.
· Lactosa: 1.666
g/cm3.
· Minerales: 5.500
g/cm3.
Aspecto:
La leche fresca es de
color blanco aporcelanada, presenta una cierta coloración crema cuando es muy
rica en grasa. La leche descremada o muy pobre en contenido graso presenta un
blanco con ligero tomo azulado.
pH DE LA
LECHE:
La leche es de
característica cercana a la neutra. Su pH puede variar entre 6.5 y 6.65.
Olor:
Cuando la leche es
fresca casi no tiene un olor característico, pero adquiere con mucha
facilidad el aroma de los recipientes en los que se la guarda; una pequeña acidificación
ya le da un olor especial al igual que ciertos contaminantes.
ACIDEZ DE LA LECHE:
Una leche fresca posee
una acidez de 0.15 a 0.16%. Esta acidez se debe en un 40% a la anfótera, otro
40% al aporte de la acidez de las sustancias minerales, CO2 disuelto y acidez
orgánicos; el 20% restante se debe a las reacciones secundarias de los
fosfatos presentes.
Sabor:
La leche fresca tiene
un sabor ligeramente dulce, dado por su contenido de lactosa. Por contacto,
puede adquirir fácilmente el sabor de hierbas.
VISCOSIDAD:
La leche natural,
fresca, es más viscosa que el agua, tiene valores entre 1.7 a 2.2 cm para la
leche entera, mientras que una leche descremada tiene una viscosidad de
alrededor de 1.2 cp.
Composición química
La leche es un líquido de composición compleja, se
puede aceptar que está formada aproximadamente por un 87.5% de sólidos o
materia seca total.
El agua es el soporte de los componentes sólidos de la
leche y se encuentra presente en dos estados: como agua libre que es la mayor
parte (intersticial) y como agua adsorbida en la superficie de los
componentes.
Materia grasa (lípidos): 3.5% a 4.0%
· Lactosa: 4.7% (aprox.)
· Sus. nitrogenadas: 3.5% (proteínas entre ellos)
· Minerales: 0.8%
INCIDENCIA EN LA
ALIMENTACION:
Intervienen en este
caso la cantidad y la composición del alimento. Si se reduce la cantidad
disminuye la producción y aumenta el porcentaje de sólidos pero no hay gran
disminución de grasas por ejemplo.
INCIDENCIA
CLIMATICA:
En general, la
producción de leche tiende a aumentar en verano y disminuir en invierno y en
forma inversa, el contenido de grasa y sólidos de la leche se hace mínima
durante el verano, teniendo tendencia a aumentar durante el invierno.
INCIDENCIA DE LA
ORDEÑA:
La leche tiene
tendencia a aumentar el contenido de grasa en el curso de la ordeña pero, la
leche de una ordeña incompleta puede resultar semidescremada.
INCIDENCIA DE LA
RAZA:
Distintas razas de
bovinos tienen distinta composición y producción de leche.
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